Month: December 2019

ขนม เป็นคำที่เล่ากันว่ามาจากที่นำคำสองคำที่มาผสมกันระหว่าง ข้าวหนม กับ ข้าวนม ซึ่งเป็นข้าวผสมน้ำตาลหรือน้ำอ้อย โดยคำว่าหนม แปลว่า หวาน ข้าวหนม จึงมีความหมายว่า ข้าวหวาน พอเรียกกันบ่อยๆ เรียกกันเร็วๆ ก็กลายเป็นคำว่า ขนม ไป และที่ว่ามาจากข้าวนมด้วยนั้นก็อาจจะเป็นตำนานตามพุทธโบราณ เช่น ข้าวมธุปายาส ที่นางสุชาดาทำถวายพระพุทธเจ้าก็เป็นข้าวหุงกับนม อีกข้อหนึ่งก็มีกล่าวว่าคำว่า ขนม อาจมาจากคำในภาษาเขมรว่า หนม […]

ทุกคนต่างรู้ดีว่าการทานผักและผลไม้สดๆนั้นเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะทั้งในผักและผลไม้นั้นมีทั้งวิตามินและเกลือแร่ หรือประโยชน์ทางโภชการอื่นๆอีกมากมาย แต่ในปัจจุบันการกินผักและผลไม้สดๆที่วางขายตามตลาดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป ถ้าจะให้กล่าวตามความจริงก็คงจะบอกว่าเต็มไปด้วยสารพิษที่มาจากยาฆ่าแมลง หรือยากำจัดศัตรูพืชที่ปนเปื้อนมา จึงทำให้คนรับประทานหรือผู้บริโภคอย่างเรารู้สึกไม่ปลอดภัย เพราะเราไม่สามารถที่จะมองเห็นสารพิษหรือสารตกค้างเหล่านี้ที่ติดมากับผักและผลไม้สดๆได้ และเราก็ไม่ทราบเลยว่าสารพิษที่ตกค้างมากับผักและผลไม้เหล่านี้จะมีสารอะไรหรือเชื้อโรคอะไรที่ปนเปื้อนมาบ้าง ถ้าเรากินผักและผลไม้ที่ปนเปื้อน บางทีเราก็จะมีอาการ ปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน บางรายอาจถึงขั้นหน้ามืด หายใจไม่ออกหรือท้องเสีย ถ่ายท้องอย่างรุนแรง จนถึงขั้นหมดสติไปเลยก็มี ซึ่อาการเหล่านี้เวลาเราไปพบแพทย์ก็จะแจ้งว่า อาการอาหารเป็นพิษนั่นเอง ดังนั้นเราควรล้างผักและผลไม้สดให้สะอาดก่อนนำไปรับประทาน เพื่อความปลอดภัยและสุขลักษณอนามัยที่ดีของเรานั่นเอง ดังนั้นวันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการล้างผักและผลไม้เพื่อเป็นการลดปริมาณของสารพิษที่ปนเปื้อนมาในผักและผลไม้สดของเรา 1.น้ำส้มสายชู เตรียมน้ำส้มสายชูที่มีกรดน้ำส้มที่ความเข้มข้น […]

โรตี เป็นอาหารหรือของหวานที่ทำจากแป้ง นวดแล้วทำให้เป็นแผ่นบางๆจากนั้นก็นำไปทอด ให้กรอบ คนไทยนิยมกินด้วยการราดด้วยนมข้นและน้ำตาล โรตี นั้นจริงๆแล้วหมายถึง ขนมปังหรือแป้ง ในไทยจะหมายถึงแป้งชนิที่เรียว่า ไมดา ปะระถา สำหรับภาษามาฐีและผุลกา จะเรียกว่า จปาตี ในคุชรตี เรียกว่า โรตลี่  ภาษามลายู เรียกว่า โรตี จะไน และในสิงคโปร เรียกว่า โรตีประตา ซึ่งในแต่ภูมิภาคหรือประเทศจะกินโรตีในลักษณะที่แตกต่างกันไป […]

“ฟาสต์ฟู้ด” แปลได้ตามตัวเลยว่า อาหารจานด่วน ซึ่งอาหารจำพวก Junk Food หรือ อาหารขยะก็ถือว่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดเช่นกัน ซึ่งแน่นอนมันคืออาหารที่เหมาะสำหรับสังคมในปัจจุบันที่ต้องแข่งขันกับเวลากันอยู่ตลอดเวลา เมื่อก่อนทุกๆบ้าน ผู้หญิงจะมีหน้าที่เป็นแม่บ้านค่อยดูแลเรื่องงานบ้านและการทำอาหาร แต่ในปัจจุบันผู้หญิงส่วนมากไม่นิยมเป็นแม่บ้าน เลือกที่จะออกไปทำงานนอกบ้านกันมากกว่า จึงเป็นอีกเหตุผลที่ไม่สามารถที่จะประกอบอาหารได้ คนส่วนใหญ่จึงนิยมฟาสต์ฟู้ดกันมาก แต่อาหารพวกนี้เป็นอาหารที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ คุณค่าหรือสารอาหารน้อยและไม่เหมาะที่จะรับประทานทุกวัน แต่หากจำเป็นที่จะต้องกินอาหารจำพวกฟาสต์ฟู้ดจริงๆแล้วละก็ เราก็มีทางเลือกให้กับคนที่อยากกินอาหารจานด่วนพวกนี้ แต่ก็ยังอดห่วงเรื่องสุขภาพของตนเองด้วยมาฝากกันค่ะ 1.ลดปริมาณการรับประทานน้ำอัดลมหรือเลือกรับประทานน้ำอัดลมที่ไม่มีน้ำตาล การดื่มน้ำอัดลมนอกจากความอร่อยกินแล้วสดชื่นก็แทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย เพราะคนที่ชอบดื่มน้ำอัดลมเป็นประจำจะพบกับเรื่องความอ้วนและฟันผุ นอกจากนี้ก็ยังจะมีปัญหาเรื่อง โรคกระดูกพรุน […]

การต้มไข่ให้น่ารับประทานนั้นจริงๆแล้วต้องมีเทคนิคหรือเคล็ดลับในการต้ม ไม่เพียงแค่เอาน้ำใส่หม้อแล้วต้มให้จบๆไป แต่เราต้องรู้ก่อนว่า ไข่แดงนั้นจริงๆแล้วใช้อุณหภูมิที่จะสุกต่ำกว่าไข่ขาว โดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 70 องศาเซลเซียส ส่วนของไข่ขาวจะอยู่ที่ 80 องศาเซลเซียส และไข่ขาวนั้นห่อหุ้มไข่แดงอยู่และติดกับเปลือก ไข่ขาวจึงโดนกับความร้อนของน้ำที่ใช้ต้มโดยตรง ไข่ขาวจึงจะสุกก่อนไข่แดง สำหรับเคล็ดลับในการต้มไข่นั้น ให้เราใช้ไข่ไก่จะต้องแบ่งออกเป็น 2 แบบที่ 1 ไข่ที่มีอุณหภูมิปกติหรือ เป็นอุณหภูมิห้อง หากเป็นไข่ที่มีอุณหภูมิปกติให้เราตั้งน้ำก่อนและต้มให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ค่อยๆหย่อนไข่ลงหม้อ ต้มต่อโดยจับเวลาตามที่ต้องการได้ไข่ต้มในลักษณะที่ต้องการดังนี้ ต้มนาน […]

“แหนม” เป็นการเรียกชื่อของอาหารชนิดหนึ่งที่มีวัตถุดิบในการทำ คือ เนื้อสัตว์ อาจจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ และหากเป็นภาคเหนือหรือภาษาเหนือจะเรียกแหนมว่า “จิ้นส้ม” (จิ้น มีความหมายว่า เนื้อ และ ส้ม ก็มีความหมายว่าเปรี้ยวนั่นเอง) แต่ที่นิยมกันเป็นส่วนมากก็จะเป็นเนื้อหมูนั่งเอง นอกจากนี้ยังสามารถนำวัตถุดิบอื่นมาประกอบเป็นแหนมได้อีกด้วย เช่น เห็ดหอม เป็นต้น การทำแหนมนั้น เราจะต้องเอาเนื้อมาหมักให้เปรี้ยวด้วย ข้าว น้ำตาลและเกลือป่น และใส่ดินประสิวอีกนิดหน่อย รสชาติที่ออกเปรี้ยวของแหนมนั้นมาจาก จุลินทรีย์เลคโตปาซิลลัสที่เกิดขึ้นได้จากการหมักนั่นเอง […]

“แกงเหลือง” เป็นอาหารทางภาคใต้ที่มีรสชาติร้อนแรงและสีเหลืองสดใส เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย ไม่ใช่แค่คนทางภาคใต้  แกงเหลืองของทางภาคใต้ ถ้าจะให้เปรียบเทียบแล้วมันก็คือ แกงส้มที่หลายๆคนรู้จัก  เพียงแค่มีสีสันต่างกันเท่านั้นเอง และชื่อที่มาว่า “แกงเหลือง” ก็ไม่ได้เกิดจากวัฒนธรรมทางปักษ์ใต้ แต่เป็นคนภาคอื่นเป็นคนเรียกขึ้นมา อาจจะด้วยสีของแกงเหลืองเองด้วยก็ได้  แต่แกงเหลืองก็มีส่วนที่ต่างจากแกงส้มอยู่มาก อาจจะมีแค่รสชาติอีกออกอมเปรี้ยวและเผ็ดเท่านั้นที่เหมือน เพราะในพริกแกงนั้นมีกะปิ และไม่ได้สนใจใส่หอมแดง กระชาย หรือพริกแห้งเหมือนในแกงส้ม ไม่มีการโขลกเนื้อปลาลงไปผสมเพื่อให้น้ำแกงข้นเหมือนแกงส้มด้วยซ้ำ สูตรในการทำแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่จะไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่ย่อมไม่เหมือนกัน เช่น ทางนครศรีธรรมราช แกงเหลืองจะมีรสชาติที่เผ็ดจัด […]

หากกล่าวถึง “แคบหมู” หลายๆคนคงรู้จักกับแคบหมูเป็นอย่างดี รู้ว่าแคบหมูกินกับอะไรก็อร่อย 555 และเมนูส่วนมาที่คนนิยมทานคู่กับแคบหมูก็คือ “น้ำพริกหนุ่ม” แต่จริงๆแล้ว แคบหมูเป็นอาหารเราเอาไปทานแกล้มกับอะไรก็อร่อย ยกตัวอย่างเช่น ส้มตำ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นอาหารที่นิยมนำแคบหมูไปรับประทานด้วยอย่างมาก ตามร้านอาหารพวกนี้จะต้องมีพวงแคบหมูแขวนรอวางขายแทบทุกร้าน แต่จริงๆแล้วแคบหมูคืออะไรทำไมต้องชื่อว่าแคบหมูด้วย วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับแคบหมูกันนะคะ แคบ คือการที่เรามันของสัตว์ไปเจียวเพื่อเอาน้ำมันออก จนมีลักษณะกรอบ และหลังจากนั้นก็จะนิยมนำมารับประทานแกล้มกับอาหารตามที่บอกไปข้างต้น และการทำแคบก็ทำได้จากมันของสัตว์หลายๆชนิด เช่น หากเป็นมันของวัวหรือควายที่เราเจียวเอาน้ำมันออกแล้ว เราจะเรียกว่า แคบไข […]

เชื่อว่าหลายๆคน คงคุ้นเคยหรือเคยได้ยินกันมาเป็นอย่างดีสำหรับเมนู “ข้าวผัดอเมริกัน” ซึ่งส่วนผสมต่างๆที่นำมาประกอบอาหารเป็นข้าวผัดนั้นมองดูน่ารับประทานและมีสีสันที่สดใส ถูกใจเด็กๆเป็นอย่างมาก แต่มีใครเคยสงสัยกันไหมว่าที่มามันมาจากไหนกัน อเมริกาใช่หรือไม่ มีอีกหลายคนแน่ๆที่เคยคิดว่ามันคืออาหารของประเทศอเมริกา แต่จริงๆแล้วมันมีประวัติหรือต้นกำเนิดมาจากประเทศไทยเรานี่เอง บางก็ว่าเกิดจาก คุณหญิงสุรีพันธ์ มณีวัต ซึ่งเป็นภรรยา ของนายวิลาศ มณีวัต (บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ชาวกรุง คนแรกของสำนักพิมพ์) เพราะว่าท่านเคยให้สัมภาษณ์กับหนังสือสกุลไทยไว้เกี่ยวกับที่มาของไอ้เจ้า “ข้าวผัดอเมริกัน” นี่ว่า ท่านได้เป็นคนคิดค้นและประยุกต์ทำขึ้นมาเอง สืบเนื่องมาจากว่า ในตอนนั้นขณะที่ท่านทำงานเป็น ผู้จัดการราชธานีภัตตาคาร ซึ่งเป็น […]