ข้าวผัดอเมริกัน ของคนอเมริกา..??

เชื่อว่าหลายๆคน คงคุ้นเคยหรือเคยได้ยินกันมาเป็นอย่างดีสำหรับเมนู “ข้าวผัดอเมริกัน” ซึ่งส่วนผสมต่างๆที่นำมาประกอบอาหารเป็นข้าวผัดนั้นมองดูน่ารับประทานและมีสีสันที่สดใส ถูกใจเด็กๆเป็นอย่างมาก แต่มีใครเคยสงสัยกันไหมว่าที่มามันมาจากไหนกัน อเมริกาใช่หรือไม่ มีอีกหลายคนแน่ๆที่เคยคิดว่ามันคืออาหารของประเทศอเมริกา แต่จริงๆแล้วมันมีประวัติหรือต้นกำเนิดมาจากประเทศไทยเรานี่เอง

บางก็ว่าเกิดจาก คุณหญิงสุรีพันธ์ มณีวัต ซึ่งเป็นภรรยา ของนายวิลาศ มณีวัต (บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ชาวกรุง คนแรกของสำนักพิมพ์) เพราะว่าท่านเคยให้สัมภาษณ์กับหนังสือสกุลไทยไว้เกี่ยวกับที่มาของไอ้เจ้า “ข้าวผัดอเมริกัน” นี่ว่า ท่านได้เป็นคนคิดค้นและประยุกต์ทำขึ้นมาเอง สืบเนื่องมาจากว่า ในตอนนั้นขณะที่ท่านทำงานเป็น ผู้จัดการราชธานีภัตตาคาร ซึ่งเป็น ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในบริเวณสนามบินดอนเมือง ในตอนแรกมีสายการบินแห่งหนึ่งได้สั่งให้ทางร้านอาหารจัดทำอาหารเช้าและอาหารกลางวันให้เพื่อเสิรฟ์บนเครื่องบิน ทางร้านก็ได้เตรียมวัตถุดิบเพื่อทำอาหารแบบอเมริกันไว้เพื่อจัดทำอาหารเช้าและอาหารกลางวันให้สายการบินแห่งนี้ แต่ว่าต่อมาทางสายการบินได้ขอยกเลิกออเดอร์อาหารที่สั่งมา ทำให้มีวัตถุดิบในการทำอาหารแบบอเมริกาเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก

ดังนั้นคุณหญิงสุรีพันธ์ จึงได้นำข้าวผัดที่มีอยู่ภายในร้านมาผัดผสมรวมกับวัตถุดิบในการทำอาหารของทางอเมริกา เช่น ไส้กรอก ถั่วลันเตา ข้าวโพดและแครอท(เพื่อทำสลัด) และหลังจากที่คุณหญิงทำเสร็กก็นำออกมาเพื่อรับประทาน ในตอนนั้นมีนายทหารอากาศไทยที่ประจำอยู่ในท่าอากาศยานดอนเมือง ซึ่งก็คือ พลอากาศเอกทวี จุลละทรัพย์ ได้เข้ามาเห็นพอดีจึงขอสั่งเมนูนี้รับประทานด้วยและถามถึงชื่อของเมนูนี้ คุณหญิงจึงตั้งชื่อขึ้นมาว่า “อเมริกัน ฟรายไรซ์” หรือ “ข้าวผัดอเมริกัน” นั่นเอง

แต่บางก็กล่าวว่า เมนู “ข้าวผัดอเมริกัน” นี้เกิดจากพ่อครัวที่มีชื่อว่า “โกเจ๊ก” เป็นคนคิดค้นขึ้นมาเพื่อทำให้กับนายทหารอเมริกาที่ทำงานประจำในค่ายรามสูร ซึ่งอยู่ที่โคราช หรือจังหวัดนครราชสีมา ซึ่งในขณะนั้นเป็นช่วงที่ประเทศไทยเป็นที่ตั้งฐานทัพให้กับอเมริกาใน “สงครามเวียดนาม” ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในขณะนั้น

เอาเข้าจริงๆก็ยังไม่มีข้อมูลของ “ข้าวผัดอเมริกัน” ว่าที่แท้จริงแล้วมันเกิดมากจากใครเป็นคนทำกันแน่ แต่ที่แน่ๆก็คือว่า ไม่ได้มาจากประเทศอเมริกาแน่นอนค่ะ และในวันนี้เราจะนำสูตรในการทำข้าวผัดอเมริกามาฝากกันค่ะ

วัตถุดิบ

  • น่องไก่                  1              น่อง
  • ไส้กรอก               2              ชิ้น
  • ไข่                         1              ฟอง
  • เนยหรือน้ำมัน      200         กรัม
  • มะเขือเทศสับ       1              ลูก
  • กระเทียมสับ         2-3          กลีบ
  • หอมใหญ่สับ        200         กรัม
  • ถั่วลันเตา              100         กรัม
  • แครอทหั่นเต๋า      100         กรัม
  • ข้าวเสาไห้            1              ถ้วย
  • ข้าวหอมมะลิ        1              ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว               1              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย       2              ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ   ½            ถ้วย
  • ซอสปรุงรส          1              ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. นำ ไก่ ไส้กรอก ไข่ดาวมาทอดและพักไว้ให้เย็น
  2. นำเนยหรือน้ำมันใส่ในกระทะ เอากระเทียม หอมใหญ่ ถั่วลันเตาและแครอทลงมาผัดให้สุก
  3. เมือผักสุกแล้วให้นำข้าวเสาไห้และข้าวหอมมะลิใส่กระทะลงมาผัด
  4. จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันจนน่ารับประทาน จากนั้นตักพร้อมเสิรฟ์
  5. เมื่อตักข้าวคว่ำบนจานแล้วให้ตกแต่งด้วยไก่ ไส้กรอก และไข่ดาวที่เราทอดพักไว้ จากนั้นก็ยกเสิรฟ์ได้แล้วค่ะ

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*