โรตี เป็นอาหารหรือของหวานที่ทำจากแป้ง นวดแล้วทำให้เป็นแผ่นบางๆจากนั้นก็นำไปทอด ให้กรอบ คนไทยนิยมกินด้วยการราดด้วยนมข้นและน้ำตาล โรตี นั้นจริงๆแล้วหมายถึง ขนมปังหรือแป้ง ในไทยจะหมายถึงแป้งชนิที่เรียว่า ไมดา ปะระถา สำหรับภาษามาฐีและผุลกา จะเรียกว่า จปาตี ในคุชรตี เรียกว่า โรตลี่ ภาษามลายู เรียกว่า โรตี จะไน และในสิงคโปร เรียกว่า โรตีประตา
ซึ่งในแต่ภูมิภาคหรือประเทศจะกินโรตีในลักษณะที่แตกต่างกันไป เช่น ไทยก็จะเป็นการทอดและกินกับนมข้มและน้ำตาลเน้นเป็นของหวาน ทางแทบแขก อินเดียก็จะเป็นการกินร่วมกับมื้ออาหารเป็นของคาว ซึ่งปัจจุบันการทำโรตีมีมากมายหลากหลายรูปแบบ หลากหลายวิธี หลากหลายรสชาติ ซึ่งในประเทศของเรามีทั้งแบบอยู่น้านอาหารและที่มีขายถามรถเข็นข้างทาง โดยคนขายโรตีจะทำโรตีตามที่ลูกค้าสั่ง เมื่อก่อนนี้เวลาทอดเสร็จก็จะราดด้วยนมและโรยน้ำตาลห่อด้วยกระดาษแล้วม้วนเป็นแท่ง หรือบางทีถ้าสั่งแบบใส่กล้วยหรือใส่ไข่ คนขายก็มักจะตัดเป็นชิ้นๆใส่จานโฟมให้กับลูกค้า
ส่วนโรตีที่แบบที่นิยมกันก็คือ โรตี จปาตี จะเป็นโรตีที่นำเอาแป้งที่นวดจนเนียนแบ่งออกเป้นก้อน แล้วนวำไปทาบกระทะจนร้อนและกรอบ หรือบางทีก็จะนาบไว้ในโอ่งขนาดใหญ่ที่สุ่มไฟไว้จนร้อน เมื่อแป้งกรอบและฟูก็จรับประทานกับเครื่องเคียงประเภทแกงรสจัดตามสูตรของร้านหรือภูมิภาคนั้นๆ
โรตี นั้นถือว่าเป็นขนมหวานที่กินเพลิน กินอร่อย แต่อย่าลืมว่าส่วนประกอบของโรตีนั้นประกอบไปด้วย แป้ง นมและน้ำตาล เพราะฉะนั้นกินได้ แต่อย่ากินเยอะต้องคอยเตือนตัวเองกันไว้ว่ามันคือขนม กินแค่พออร่อยให้หายอยาก ไม่ใช่กินจนอิ่มนะคะ และวันนี้เราก็มีวิธีทำโรตีแบบง่ายๆมาฝากกันค่ะ
วัตถุดิบ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– นมข้นจืด 1 ถ้วย
– เนย 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
วิธีทำ
- นำน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่และนมจืดผสมใส่ในน้ำเปล่าแล้วใช้ที่ตีไข่ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ผสมแป้งลาสีที่เตรียมไว้ลงไปนวดจนขึ้นฟู หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงไป นวดจนเนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และพักแป้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชม.
- เมื่อครบเวลาให้ทาเนยหรือมาการีนบนแป้งที่หมักทิ้งไว้อีกรอบและหยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
- ทำแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ บางที่สุดเท่าที่สามารถทำได้และนำไปทอดในกระทะ ใส่เนยลงไปก่อนเพื่อความหอม และไฟปานกลางถึงแรง เมื่อกรอบสุกก็ตักขึ้นมารับประทาน โดยจะโรยนมหรือน้ำตาลก็ตามสะดวก หรือจะเคียงด้วยผลไม้ตามฤดูกาลที่ชอบก็ได้