Month: March 2020

หัวหอมดองเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนหัวหอมดิบที่เหลือให้เป็นประโยชน์ เป็นการถนอมอาหารที่ดี หรือเพื่อยกระดับรสชาติ หรือเป็นการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารให้มีรสชาติและความอร่อยเพิ่มมากขึ้น และเราก็มีวิธีทำหอมดองมาแนะนำ ลองดูกันค่ะว่าสูตรหรือวิธีที่เรานำมาฝากจะยากหรือง่ายขนาดไหน และจะชอบสูตรไหน และเมื่อเห็นสูตรแล้วจะอยากทำกินขึ้นมาทันทีเลยไหม ไปดูกันค่ะ วิธีการทำหัวหอมดองโดยใช้น้ำส้มสายชู วัตถุดิบ หัวหอมแดงหั่นแว่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู วิธีทำ เตรียมหัวหอมโดยหั่นเป็นแว่นๆ เลือกหัวหอมตามชอบ (เราชอบหัวหอมสีแดง) นำน้ำส้มสายชูมาต้มให้เดือนในกระทะและพักให้เย็น ใส่น้ำตาลและเกลือจากนั้นก็คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมและต้องเทน้ำส้มสายชูที่ต้มไว้ให้ท่วมท่วมหัวหอมจนมิด โดยที่น้ำส้มห้ามน้อยหรือต่ำกว่าหัวหอม จากนั้นให้หมักอย่างน้อย 1 […]

พาสต้า พอพูดชื่อนี้สิ่งแรกที่ทุกคนจะนึกถึงน่าจะเป็น แป้งเส้นเกลียวผัดกับซอสมะเขือเทศตกแต่งด้วยผักเขียวๆบนเมนูใช่ไหมคะ แต่จริงๆแล้วคุณทราบไม่คะว่าพาสต้าคืออะไร..??? เพราะอย่างงั้นในวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับพาสต้า ว่าคืออะไรกันแน่ และเมนูใดบ้างที่เราเรียกว่าพาสต้า… จริงๆ แล้วพาสต้ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ทุกคนก็จะบอกว่า อ๋อมาพร้อมกับสปาเก็ตตี้ แต่จริงๆแล้วสปาเก็ตตี้ที่เรารู้จักกันนั้น มันคือ หนึ่งในชนิดของเส้นพาสต้านั้นเอง โดยเส้นพาสต้าจะมีด้วยกันมากมายหลากหลายชื่อ มากกว่า 500 ชนิดกันเลยทีเดียว แต่เราก็สามารถที่จะแบ่งรูปแบบของเส้นออกเป็นรูปแบบใหญ่ๆได้ 3 แบบ ได้แก่ เป็นเส้นยาว ตัวอย่างเช่น เส้นสปาเก็ตตี้ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีนั่นเอง […]

หมูชะมวง เป็นอาหารพื้นบ้านประจำจังหวัดระยอง จันทบุรี ตราด เป็นอาหารที่ไม่ว่าใครที่แวะมาเที่ยวเมืองระยอง จันฯ ตราด จะต้องไม่พลาดที่จะแวะชิม ซึ่งอย่างที่กล่าวไว้ทางแถบระยอง จัน ตราด เป็นจังหวัดแรกๆที่ได้ทำเมนูนี้ขึ้นมา แต่จะให้ฟันธงเลยว่าจังหวัดใดทำก่อนก็คงไม่อาจหาคำตอบมาให้ได้ เพราะไม่ว่าคนจังหวัดไหนก็บอกว่าจังหวัดตนทำก่อน ดังนั้นจึงได้กล่าวว่า หมูชะมวงเป็นอาหารพื้นบ้านของทั้ง 3 จังหวัดนี้นั่นเอง หมูชะมวง เป็นอาหารประเภทแกงแต่จะเป็นแกงที่ไม่ได้ใส่กะทิ หรือไม่ได้มีกะทิเป็นวัตถุดิบ ซึ่งจะเป็นการนำเอาหมูสามชั้นมาผัดรวมกับเครื่องแกง เช่น พริกแห้ง ข่า […]

ผงฟู หรือ เบกกิ้งโซดา ไม่ว่าจะเป็นผงฟูหรือเบกกิ้งโซดานั้นจะมีความเป็นด่างอ่อน ๆ ซึ่งปกติแล้วเราจะใช้เป็นวัตถุดิบในการทำพวกขนมปังหรือขนมเค้ก แต่นอกเหนือจากนั้นเรายังสามารถนำมาหมักหมูได้ ซึ่งให้ใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใส่ในปริมาณที่มาก ก็สามารถที่จะทำให้หมูของเรานุ่มขึ้นได้มาก   ซอสหอยนางรม หรือ จำพวกซอสปรุงรส นอกจากที่เราใส่ซอสหอยนางรมหรือซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหมูที่เราหมักแล้ว ซอสเหล่านี้ยังสามารถช่วยทำให้หมูของเรามีความนุ่มมากขึ้น แต่อาจจะไม่ได้ช่วยทำให้นุ่มมากเหมือนกับวัตถุดิบตัวอื่นๆ แต่ก็ยังพอช่วยให้หมูของเรานุ่มกว่าตอนที่ไม่ได้ใส่   น้ำสับปะรด สำหรับน้ำสับปะรดนั้นถือว่าเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีค่าความเป็นกรดโดยธรรมชาติ เราสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มขึ้นได้โดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี ซึ่งนอกจากที่เราจะนำมาหมักหมู บางครั้งเรายังสามารถนำน้ำสับปะรดไปใช้ในการทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มหรือเปื่อยขึ้นในเมนูอื่นๆได้อีก   […]

“มะม่วงน้ำปลาหวาน” หากใครได้ยินชื่อนี้ ต้องมีความรู้สึกเปรี้ยวปากพร้อมกับกลืนน้ำลายอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ไม่ว่าจะเป็นใครก็ต้องติดใจกับรสชาติอย่างแน่นอน เพราะคุณจะได้ความเปรี้ยวจากมะม่วง ความหวาน เค็มและเผ็ดจากน้ำปลาหวาน อีกทั้งบางทีบางสูตรก็จะมีกุ้งแห้งหรือปลากรอบปนมาในน้ำปลาหวานเพิ่มรสสัมผัสให้กับน้ำปลาหวานได้มากยิ่งขึ้น หรืออร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเอง ในวันนี้เราจะพามาดูวิธีในการเลือกมะม่วงที่จะนำมากินกับน้ำปลาหวานได้อย่างอร่อยเอร็ด และก็จะพาไปทำน้ำปลาหวานทานกันเอง โดยจะนำสูตรมาแบ่งปันแบบไม่มีกั๊กแน่นอนค่ะ การเลือกมะม่วง เริ่มกันที่การเลือกมะม่วงที่เหมาะกับการกินน้ำปลาหวานก่อนเลยค่ะ สิ่งแรกที่ต้องจำไว้นั่นก็คือ มะม่วงต้องเปรี้ยวเท่านั้นค่ะ คุณจะกินน้ำปลาหวานกับมะม่วงมัน ไม่ได้ ไม่ได้จริงๆค่ะ 555 แต่ระดับความเปรี้ยวนั้นก็อยู่ที่คุณหรือคนที่รับประทานจะทนทานไหวค่ะ สำหรับผู้เขียนต้องเปรี้ยวสุดๆเท่านั้นค่ะ น้ำดอกไม้ได้ยิ่งดีค่ะ ถ้าไม่เปรี้ยว ไม่เข้ากับน้ำปลาหวานจริงๆค่ะ […]