หัวหอมดองเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนหัวหอมดิบที่เหลือให้เป็นประโยชน์ เป็นการถนอมอาหารที่ดี หรือเพื่อยกระดับรสชาติ หรือเป็นการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารให้มีรสชาติและความอร่อยเพิ่มมากขึ้น และเราก็มีวิธีทำหอมดองมาแนะนำ ลองดูกันค่ะว่าสูตรหรือวิธีที่เรานำมาฝากจะยากหรือง่ายขนาดไหน และจะชอบสูตรไหน และเมื่อเห็นสูตรแล้วจะอยากทำกินขึ้นมาทันทีเลยไหม ไปดูกันค่ะ
วิธีการทำหัวหอมดองโดยใช้น้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ
- หัวหอมแดงหั่นแว่น
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
- เตรียมหัวหอมโดยหั่นเป็นแว่นๆ เลือกหัวหอมตามชอบ (เราชอบหัวหอมสีแดง)
- นำน้ำส้มสายชูมาต้มให้เดือนในกระทะและพักให้เย็น
- ใส่น้ำตาลและเกลือจากนั้นก็คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย
- เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมและต้องเทน้ำส้มสายชูที่ต้มไว้ให้ท่วมท่วมหัวหอมจนมิด โดยที่น้ำส้มห้ามน้อยหรือต่ำกว่าหัวหอม
- จากนั้นให้หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้นเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น)
วิธีการทำหัวหอมดองโดยใช้น้ำไวน์แดง
วัตถุดิบ
- หัวหอมแดงหั่นแว่น
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ(หรือหญ้าหวานเพื่อเพิ่มรสชาติความหวานให้หอมแดงดอง)
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ไวน์แดง 2/3 ถ้วย (เราชอบน้ำส้มสายชูไวน์แดงเพื่อรสชาติและสีที่ดีที่สุด แต่ไซเดอร์สีขาวหรือแอปเปิ้ลก็สามารถใช้ได้)
- น้ำ 2/3 ถ้วย(เพื่อเจือจางไวน์แดง)
วิธีทำ
- นำหัวหอมแดงมาหั่นบาง ๆ หลังจากนั้นนำไปใส่ขวดหรือภาชนะแก้วที่เตรียมเอาไว้
- เติมไวน์แดงน้ำเกลือและน้ำตาลลงในกระทะที่ตั้งไฟไว้นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นลองชิมรสและปรับแต่งรสชาติตามต้องการเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อเติมรสชาติหรือความกลมกล่อม จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- เทน้ำไวน์แดงที่เราเคี่ยวไว้ให้มากกว่าหัวหอม และต้องแน่ใจว่าหัวหอมทั้งจะจมอยู่ใต้ไวน์ที่เราเทลงไปอย่างเต็มที่หากน้ำน้อยกว่าหัวหอม หรือหัวหอมไม่จม ก็ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำสะอาดเล็กน้อยลงไปเพื่อช่วยเพิ่มปริมาณน้ำหมักได้
- จากนั้นให้ปิดผนึก ปิดฝาภาชนะอย่างดีและเขย่าเพื่อให้น้ำหมักและหัวหอมเข้ากันจากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรืออย่างน้อย 30 นาทีถ้ารีบ หรืออยากกินอย่างเร่งด่วน 555+) รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อหมักนานมากขึ้น รสชาติที่ดีที่สุดคือหลังจากหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือ 1 วัน รสชาติจะดี เข้มข้นมาก
- สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์ (บางครั้งก็นานกว่า)และไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็ง