น้ำพริกหนุ่ม

            น้ำพริกภาคเหนือ น้ำพริกของทางภาคเหนือไม่ได้มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านเหมือนกับอาหารภาคอื่น ๆ แต่ก็มีความอร่อยที่เป็นเฉพาะตัว สามารถทานได้กับข้าวเหนียวซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของภูมิภาคนี้ และน้ำพริก ของทางภาคเหนือนั้นก็ไม่ได้มีความแตกต่างในเรื่องของเครื่องเคียง หรือเครื่องแกล้มเลย เพราะว่าเมืองไทยหรือสยามนั้น ออกนอกชานบ้านไม่กี่ก้าวก็สามารถหาผักหญ้าต่าง ๆ ทานได้แล้ว เหมือนที่มีวลีเด็ดที่ว่า “ผักสวนครัว รั่วกินได้” นั่นเอง แนะนำ 3 น้ำพริกภาคเหนือ ที่บอกเลยว่า ห้ามพลาดเด็ดขาด กับความอร่อยที่ลงตัวแบบสุด ๆ             […]

หากกล่าวถึง “แคบหมู” หลายๆคนคงรู้จักกับแคบหมูเป็นอย่างดี รู้ว่าแคบหมูกินกับอะไรก็อร่อย 555 และเมนูส่วนมาที่คนนิยมทานคู่กับแคบหมูก็คือ “น้ำพริกหนุ่ม” แต่จริงๆแล้ว แคบหมูเป็นอาหารเราเอาไปทานแกล้มกับอะไรก็อร่อย ยกตัวอย่างเช่น ส้มตำ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นอาหารที่นิยมนำแคบหมูไปรับประทานด้วยอย่างมาก ตามร้านอาหารพวกนี้จะต้องมีพวงแคบหมูแขวนรอวางขายแทบทุกร้าน แต่จริงๆแล้วแคบหมูคืออะไรทำไมต้องชื่อว่าแคบหมูด้วย วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับแคบหมูกันนะคะ แคบ คือการที่เรามันของสัตว์ไปเจียวเพื่อเอาน้ำมันออก จนมีลักษณะกรอบ และหลังจากนั้นก็จะนิยมนำมารับประทานแกล้มกับอาหารตามที่บอกไปข้างต้น และการทำแคบก็ทำได้จากมันของสัตว์หลายๆชนิด เช่น หากเป็นมันของวัวหรือควายที่เราเจียวเอาน้ำมันออกแล้ว เราจะเรียกว่า แคบไข […]

น้ำพริกหนุ่ม   มากันในโหมดอาหารเหนืออีกแล้วเจ้า…วันนี้ขอนำเสนอน้ำพริกเช่นเคย เพราะอาหารเมนูผักน้ำพริกนั้น อย่างที่เราทุกคนต่างรู้กัน เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนานแล้ว เพราะคนไทยชอบกินผัก หรือเพราะคนไทยปลูกพืชผักขายกันแน่นะ แต่แปลกดีนะคะ ตอนเด็กๆส่วนมากจะไม่ค่อยกินผัก เจ้าของโพสต์เองก็เป็น ตอนเด็กๆไม่ชอบกินผักมากๆ แต่เมื่อโตขึ้นมาเรื่อยๆ มันก็จะเริ่มกินไปได้เองค่ะ ยิ่งตอนนี้เห็นผักกับน้ำพริก แทบจะพุ่งเข้าไปหาพร้อมข้าวสวยร้อนๆในมือ ^^   ประวัติของน้ำพริกหนุ่มไม่ได้มีกล่าวถึงเท่าไหร่นัก รู้เพียงแค่ว่ามีที่มา ว่าเป็นอาหารล้านนา ที่รู้จักและทำกินกันมานานมากแล้ว ไม่ได้มีการพูดถึงว่าใครเป็นคนเริ่มต้นคิดเมนูน้ำพริกหนุ่มนี้ขึ้นมา แต่เดาว่าอาจจะเป็นการดัดแปรงมาจากการทำน้ำพริกอื่นๆที่ทำกินกันปกติด แต่ลองนำพริกอื่นมาใช้แทนพริกขี้หนูสดนั่นเอง   […]