อาหารใต้

ไข่ครอบ ชื่อนี้รับรองรองได้ว่า คุณคงไม่เคยได้ยินมาก่อนอย่างแน่นอน เพราะไข่ครอบเป็นอาหารประจำภาค ของทางภาคใต้ ซึ่งจะหากินได้จากจังหวัดสงขลาเท่านั้น แต่ในปัจจุบันอาจจะเริ่มแพร่หลายสู่หลายๆจังหวัดทางภาคใต้มากขึ้น เมนูอาหารใต้ ชื่อแปลกแต่ต้องบอกว่าวิธีทำทำแสนง่าย มีวัตถุดิบในการทำแค่สามอย่าง แต่รสชาติอร่อยถูกใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองรับประทานแน่นอน เหมาะกับสาวกไข่ หรือคนนิยมเก็บสตางค์ 555 ซึ่งจริงๆแล้วเมนู ไข่ครอบ นั้นเป็นการทำเพื่อถนอมอาหารของทางสงขลา เพราะในตอนนั้นมีไข่เป็ดเยอะจนล้นตลาด จึงต้องคิดค้นหาเมนูและวิธีในการถนอมอาหารมาช่วยแก้ไข และก็ได้เป็นเมนูไข่ครอบ ซึ่งได้ประโยชน์ทั้งในด้านการถนอมอาหารและยังเป็นการสร้างสรรค์เมนูให้กลายเป็น อาหารประจำภาค ประจำจังหวัดของทางสงขลาได้อีกด้วย ซึ่งไข่ครอบนี้หากได้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และแกงร้อนๆอีกสักถ้วย […]

“แกงเหลือง” เป็นอาหารทางภาคใต้ที่มีรสชาติร้อนแรงและสีเหลืองสดใส เป็นอาหารที่ถูกปากคนไทย ไม่ใช่แค่คนทางภาคใต้  แกงเหลืองของทางภาคใต้ ถ้าจะให้เปรียบเทียบแล้วมันก็คือ แกงส้มที่หลายๆคนรู้จัก  เพียงแค่มีสีสันต่างกันเท่านั้นเอง และชื่อที่มาว่า “แกงเหลือง” ก็ไม่ได้เกิดจากวัฒนธรรมทางปักษ์ใต้ แต่เป็นคนภาคอื่นเป็นคนเรียกขึ้นมา อาจจะด้วยสีของแกงเหลืองเองด้วยก็ได้  แต่แกงเหลืองก็มีส่วนที่ต่างจากแกงส้มอยู่มาก อาจจะมีแค่รสชาติอีกออกอมเปรี้ยวและเผ็ดเท่านั้นที่เหมือน เพราะในพริกแกงนั้นมีกะปิ และไม่ได้สนใจใส่หอมแดง กระชาย หรือพริกแห้งเหมือนในแกงส้ม ไม่มีการโขลกเนื้อปลาลงไปผสมเพื่อให้น้ำแกงข้นเหมือนแกงส้มด้วยซ้ำ สูตรในการทำแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่จะไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของแกงเหลืองในแต่ละพื้นที่ย่อมไม่เหมือนกัน เช่น ทางนครศรีธรรมราช แกงเหลืองจะมีรสชาติที่เผ็ดจัด […]